Ingredientes

Queijo Gruyère

• Manteiga
• Farinha de trigo
• Leite
• Pimenta
• Noz moscada ralada
• Queijo Gruyère Polenghi
• Queijo Parmesão Polenghi
• Ovos
• Sal

Modo de Preparo

• 1.

  Derreta a manteiga e adicione a farinha. Deixe cozinhar, mexendo sempre até obter uma pasta.

• 2.

  Junte o leite aos poucos e cozinhe, sem parar de mexer, até o creme ficar espesso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada.

• 3.

  Acrescente os Queijos Polenghi e misture.

• 4.

  Retire do fogo e incorpore os ovos, mexendo bem até obter uma mistura homogênea.

• 5.

  Unte com margarina 4 tigelinhas refratárias (com cerca de 175 mL de capacidade) e despeje o creme de queijo (preenchendo cerca de ¾ da capacidade). Cubra com papel alumínio.

• 6.

  Leve ao forno em banho-maria com água fervente, até 2/3 da altura de cada forminha e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que, exercendo uma certa pressão com os dedos na superfície da preparação, esta esteja firme.

• 7.

  Retire do banho-maria e espere amornar.

• 8.

  Sirva desenformado ou no próprio refratário.