Ingredientes

Queijo Gorgonzola

• 10 gramas de manteiga
• 1 pitada de açúcar
• 1 pera em cubos
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
• 120 mL de vinho branco
• 3 xícaras de água fervente
• 280 gramas de Gorgonzola Polenghi
• 30 gramas de nozes torradas e picadas
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• 1.

  Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte a pera. Polvilhe com o açúcar e refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando até dourar/caramelizar. Reserve.

• 2.

  Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente. Junte o vinho branco e mantenha no fogo até evaporar. 

• 3.

  Usando sempre fogo brando, acrescente ao arroz 1 concha cheia de água fervente. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar. 

• 4.

  Volte a juntar mais uma concha de água. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme. 

• 5.

  Quando o colocar a última concha de água, acrescente ¾ do Queijo Polenghi (reserve o restante), misture bem até o queijo desmanchar por completo. 

• 6.

  Junte a pera reservada e retire do fogo. Acrescente o Queijo Polenghi reservado. Misture novamente. Tempere com sal se necessário.

• 7.

  Sirva o risoto salpicado com as nozes.