Polenghi

Jantar romântico

Jantar romântico
Risoto de gorgonzola
com pera e nozes

Jantar romântico
40 min
5 porções
Prato principal

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40 min
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Prato principal

Ingredientes

Queijo Gorgonzola

  • 10 gramas de manteiga
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pera em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto
  • 120 mL de vinho branco
  • 3 xícaras de água fervente
  • 280 gramas de Gorgonzola Polenghi
  • 30 gramas de nozes torradas e picadas
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  • 1.

    Em uma frigideira, aqueça a manteiga e junte a pera. Polvilhe com o açúcar e refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando até dourar/caramelizar. Reserve.

  • 2.

    Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente. Junte o vinho branco e mantenha no fogo até evaporar. 

  • 3.

    Usando sempre fogo brando, acrescente ao arroz 1 concha cheia de água fervente. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar. 

  • 4.

    Volte a juntar mais uma concha de água. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme. 

  • 5.

    Quando o colocar a última concha de água, acrescente ¾ do Queijo Polenghi (reserve o restante), misture bem até o queijo desmanchar por completo. 

  • 6.

    Junte a pera reservada e retire do fogo. Acrescente o Queijo Polenghi reservado. Misture novamente. Tempere com sal se necessário.

  • 7.

    Sirva o risoto salpicado com as nozes. 

Dicas

Substitua a água fervente por caldo de legumes ou galinha sem sal. 

Substitua a pêra por presunto cru picado. 

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