É importante que as carolinas estejam cozidas e secas, caso contrário, elas irão murchar ao saírem do forno.

Para facilitar o momento de rechear as carolinas, coloque o recheio em saco de confeitar.

As carolinas podem ser congeladas. Depois de assadas, deixe-as esfriar e distribua elas numa assadeira até congelar. Coloque-as num saco plástico e mantenha congelado até o momento de usar.

Substitua o sabor da geleia ou use goiabada derretida.