Em uma tigela ou superfície de trabalho junte a farinha e o sal. Faça uma cova no centro.

• 1

  Acrescente a manteiga cortada em pedaços e incorpore-a com a ponta dos dedos de maneira a formar uma farofa.

• 2

  Adicione o ovo e trabalhe rapidamente os ingredientes até obter uma massa homogênea que solte das mãos.

• 3

  Se necessário, acrescente água aos poucos até obter a textura desejada.

• 4

  Enrole a massa em filme plástico e mantenha-a na geladeira por 30 minutos.

• 5

  Para o recheio pegue uma segunda tigela, junte os Queijos Polenghi e o bacon. Misture.

• 6

  Acrescente os ovos, a salsa e tempere com a pimenta-do-reino a gosto. Misture e reserve.

• 7

  Para a montagem, divida a massa em 2 pedaços, sendo um deles um pouco maior do que o outro.

• 8

  Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa maior com o auxílio de um rolo, formando um disco com cerca de 20 cm de diâmetro e 0,4 cm de espessura.

• 9

  Coloque este disco sobre o fundo de uma assadeira redonda (com cerca de 18 cm de diâmetro).

• 10

  Distribua o recheio de queijo, deixando uma borda de massa de cerca de 2,5 cm em toda a volta.

• 11

  Em uma superfície enfarinhada, abra a segunda parte da massa formando um disco menor (cerca de 16 cm). Cubra o recheio com este disco de massa.

• 12

  Levante a borda da massa de baixo sobre a massa da cobertura.

• 13

  Faça um acabamento canelado (pressione a massa para dentro entre o indicador de uma mão e o polegar da outra) ou marque a massa com a ponta de um garfo.

• 14

  Leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que a superfície da torta esteja dourada.

• 15

  Sirva quente.