MODO DE PREPARO

• 1

  Em uma tigela ou liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de tapioca e o sal. Misture ou bata bem.

• 2

  Pincele uma frigideira antiaderente (nº 18) bem de leve com óleo de coco ou azeite.

• 3

  Distribua cerca de 2 colheres (sopa) da massa (30 ml) na frigideira. Leve ao fogo brando fazendo movimento circulares até que a massa ocupe todo o fundo.

• 4

  Quando a borda começar a dourar, vire a massa com a ajuda de uma espátula. Doure a massa dos dois lados.

• 5

  Repita a operação com o restante da massa.

• 6

  Em uma outra tigela, junte as azeitonas, as alcaparras, a mostarda, o suco de limão e o azeite. Misture bem.

• 7

  Sobre cada disco de crepioca, intercale rodelas de tomate e fatias de Frescatino Polenghi.

• 8

  Distribua a tapenade sobre as preparações e salpique o manjericão rasgado.

• 9

  Sirva em seguida.