MODO DE PREPARO

• 1

  Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Abra um buraco no centro e despeje o azeite. Com a ponta dos dedos, vá misturando até umedecer toda a farinha com o azeite e obter textura de farofa.

• 2

  Junte metade do leite e continue trabalhando a massa. Quando o leite for todo absorvido, junte o restante e trabalhe a massa sem sovar, até obter uma mistura homogênea.

• 3

  Enrole como uma bola e corte em 4 pedaços iguais. Cubra as 4 porções de massa (use um pano úmido para não grudar na massa e mantê-la úmida) e deixe descansando por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente.

• 4

  Aqueça uma frigideira de 20 cm de diâmetro e antiaderente em fogo baixo, até ficar bem aquecida.

• 5

  Enquanto isso, abra com o auxílio de um rolo, cada uma das massas, procurando deixá-las o mais finas possíveis e com 20 cm de diâmetro.

• 6

  Coloque cada uma das massas na frigideira bem quente (agora com fogo brando). Fure a superfície e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até a parte de baixo começar a fazer “pontinhos” escuros. Vire a piadina, fure novamente e cozinhe do outro lado até dourar.

• 7

  Espalhe ½ colher (sopa) de melado pela superfície da massa. Distribua fatias de Queijo Polenghi na metade da massa e distribua ¼ da quantidade de frutas. Salpique a hortelã. Dobre a piadina ao meio.

• 8

  Proceda da mesma maneira com as outras massas e procure recheá-las assim que saírem do fogo para poder servi-las quentes.