Ingredientes

Queijo Emental

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 360 mL de leite
• 150 gramas de Queijo Emental Polenghi Ralado
• 20 gramas de Queijo Reggianito Polenghi Ralado
• 8 fatias de pão de forma sem casca
• 4 fatias de presunto cru fatiado fino
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• Noz moscada ralada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

• 1.

  Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

• 2.

  Comece preparando o molho béchamel, para isso, utilize uma panela pequena e derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e misture sem parar por cerca de 1 minuto, até formar uma pasta. Aos poucos, acrescente o leite sem parar de mexer. Cozinhe até engrossar.

• 3.

  Retire do fogo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada. Acrescente ¼ xícara (chá) do Queijo Emental Polenghi e o Queijo Reggianito Polenghi ralado, e misture os dois. Reserve.

• 4.

  Distribua as fatias de pão lado a lado numa assadeira. Pincele uma fina camada de manteiga na superfície das fatias. Leve ao forno até ficarem ligeiramente douradas.

• 5.

  Na metade das fatias de pão, espalhe mostarda pela superfície. Cubra-as com as fatias de presunto (se necessário, dobre-as ou corte-as para que fiquem do tamanho do pão) e distribua 1 xícara (chá) do Queijo Emental Polenghi. Cubra o queijo com as outras 4 fatias.

• 6.

  Coloque cada sanduíche em refratários individuais.

• 7.

  Espalhe o molho bechamel reservado sobre os 4 sanduíches. Salpique o restante do Queijo Emental Polenghi (¼ xícara).

• 8.

  Leve novamente ao forno até o molho começar a ferver.

• 9.

  Sirva em seguida.